ישראלים - יקב יתיר

2018 • יין הדגל של יקבי יתיר • זנים: 65% קברנה סוביניון, 28% פטיט וורדו, 7% קברנה פרנק • הרכב הזנים משתנה משנה לשנה בהתאם לאופי הבציר במטרה להבליט את האופי "היתירי" ומיוחדות האזור וכרמיו • כרמים: מספר חלקות ביער יתיר, אשר הניבו את היינות האיכותיים ביותר בשנת בציר נתונה • היין התבגר 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, מהן כשליש חדשות • היין בוקבק בחודש פברואר 2020 והושאר ביקב עוד כשנה להתיישנות בבקבוק • מתאפיין בצבע ארגמני עמוק, בניחוח עשיר ובטעם המשלב עוצמה עם אלגנטיות ורעננות • מתאים להמשך יישון לטווח של עשר שנים ויותר RS AL TA PH 0.4 14.5 5.6 3.8 לפרטים נוספים

• הרכב זנים: 100% פטי ורדו • כרמים: מספר חלקות ביער יתיר • היינות מהכרמים השונים התיישנו בנפרד בחביות עץ אלון במשך שנה לפני יצירת הבלנד הסופי • היין בוקבק בחודש פברואר 2020 והושאר ביקב עוד כשנה להתיישנות בבקבוק • צבעו ארגמני עמוק, ניחן בארומה המזכירה סיגליות, פירות יער ושוש (ליקריץ) • טעמו מזכיר פירות יער שחורים בשלים. רענן, בעל גוף מלא וסיום מעט עפיץ • מתאים להמשך יישון לטווח של חמש עד עשר שנים RS כהל TA PH 0.3 14.5 5.7 3.8 לפרטים נוספים

• ממסך של היינות הלבנים הטובים ביותר משנת הבציר • הרכב זנים: 54% שנין בלאן, 46% ויונייה • ענבים מכרמים שונים ביער יתיר (780- 680 מטר מעל פני הים) • היין תסס והתיישן כשמונה חודשים על שמריו בשילוב של חביות עץ גדולות (אלון ושיטה, 500 ליטר) ומיכלי נירוסטה • היין בוקבק ביקב בחודש מאי 2020 • יין לבן אלגנטי שטעמי הפרי המובהקים שלו שומרים על איפוק ורעננות. צפוי להמשיך להתפתח היטב בבקבוק בעשור הקרוב • צבעו זהוב ירקרק בהיר • ארומה: ליים, מנדרינה, תפוח ירוק, LEMONGRASS • טעם: מרוכז ומלא, תפוח ירוק, ליים, שזיף ירוק RS כהל kcal TA PH 0.9 12.5 74 5.74 3.4 לפרטים נוספים

• הרכב זנים: קברנה סוביניון 34%, סירה 22%, מרלו 17%,פטי ורדו 13%, מלבק 8%, טנאט 3%, קברנה פרנק 3% • הרכב הזנים משתנה משנה לשנה בהתאם לאופי הבציר במטרה להבליט את האופי "היתירי" ומיוחדות האזור וכרמיו • כרמים: מספר חלקות ביער יתיר • היינות מהכרמים השונים התיישנו בנפרד בחביות עץ אלון קטנות וגדולות במשך שנה לפני יצירת הבלנד הסופי • היין בוקבק בחודש מרץ 2020 והושאר ביקב עוד כשנה להתיישנות בבקבוק • צבעו ארגמני. ניחן בארומה המזכירה פטל בשל, מעט עשן ותבלינים • טעמו פירותי, משלב בשלות ורעננות • מתאים להמשך יישון לטווח של חמש שנים ויותר RS כהל TA PH 0.5 14.5% 5.6 3.7 לפרטים נוספים

• הרכב זנים: גרנאש 81%, טמפרניו 12%, מורבדר 7% • ענבים מכרמים שונים ביער יתיר (780- 680 מטר מעל פני הים) • הענבים נבצרו מוקדם על מנת להעצים את הרעננות ביין • ענבי הגרנאש והמורבדר הושרו עם קליפותיהם למשך 24 שעות במיכל נירוסטה ואז נסחטו • ענבי הטמפרניו נסחטו מיד בהגיעם ליקב • התירוש תסס בטמפ' נמוכה במכלי נירוסטה ומכלי עץ • לאחר סיום התסיסה היין הושאר במכל עץ גדול למשך 6 חודשים עד לבקבוק בחודש אפריל 2012 • צבע: ורוד אדמדם • ריח: פטל טרי, אפרסק, תות • טעם: יבש לחלוטין, פירותי ומרענן RS כהל TA PH 0 12% 4.9 3.5 לפרטים נוספים

סוג היין: לבן יבש זנים: 65% ויונייה, 20% שנין בלאן, 15% רוסאן. אזור הגידול: יער יתיר כרמים: ענבים מכרמים שונים ביער יתיר (780- 680 מטר מעל פני הים) בציר: חורף קר, כמות הגשם ממוצעת (219 מ"מ), חודש מרץ קר וגשום מהרגיל. אביב קיצוני- מעט ניזקי קרה בלבלוב, אח"כ שרב בפריחה שהפחית מאוד את היבול. קיץ נוח, ללא אירועי חום קיצוניים. הבשלה רציפה ואיכותית, בסה"כ הבציר מעט מאוחר מהממוצע, התחיל בשבוע השני של אוגוסט, הסתיים בסוף ספטמבר. ייצור היין: היין תסס והתיישן כשמונה חודשים על שמריו בשילוב של אמפורות בטון, חביות עץ גדולות (אלון ושיטה, 500 ליטר) ומיכלי נירוסטה. היין בוקבק ביקב בחודש מאי 2020. נתונים טכניים: 3.4– PH 5.69 – TA RS – 1.08 אלכוהול: 13.5% רשמי טעימה – צבעו זהוב ירקרק בהיר. בריחו מזכיר פירות קיץ- מלון, פאפאיה, אפרסק ואגס. טעמו משלב פרי בשל (מישמש, חבוש) עם חמיצות בינונית ומעט מרירות (אשכולית) מרעננת בסיום. התאמה לאוכל – יין בעל נפח יפה שיתאים לאוכל, אך יכול גם לעמוד בפני עצמו וליהנות כאפריטיף ולא רק בארוחות. המלצת הגשה: כדי ליהנות מהיין בצורה מקסימלית רצוי להגישו בטמפרטורה של 8-10 מעלות לפרטים נוספים

סוג היין:אדום יבש זנים: היין מורכב מ- 30% מרלו, 30% שיראז, 17% מלבק, 13% זינפנדל, 10% קברנה סוביניון. אזור הגידול: נגב ודרום הרי יהודה. תאור הבציר בכרמי הדרום: חורף קר עם כמות גשם ממוצעת לאזור. חודש מרץ קר וגשום מהרגיל. אביב קיצוני- שילוב של אירועי קרה ושרב לסירוגין. קיץ נוח, ללא אירועי חום קיצוניים. הבשלה רציפה ואיכותית, בסה"כ הבציר מעט מאוחר מהממוצע, התחיל בשבוע השני של אוגוסט והסתיים בסוף ספטמבר. ייצור היין: . הזנים השונים עברו תסיסות קצרות ועדינות, רובם במכלי נירוסטה וחלקם במכלי בטון או מכלי עץ גדולים פתוחים. לאחר מכן התבגרו כ 9 חודשים במיכלי עץ גדולים (פודרים), כדי ליצור יין רענן ופירותי שילווה היטב מנות ים תיכוניות. נתונים טכניים: % כהל RS TA pH 14 0.4 5.4 3.72 רשמי טעימה – יין אדום אלגנטי שטעמי הפרי המובהקים שלו שומרים על איפוק ורעננות. צפוי להמשיך להתפתח היטב בבקבוק בעשור הקרוב. צבע: אדום רובי ריח: פטל שחור, שזיף, פלפל. טעם: פרי בשל ועסיסי. גוף בינוני, פרותי עם חמיצות טובה, טאנין רך וסיומת ארוכה. התאמה לאוכל – ילווה היטב מנות בשר קלות ומאכלים מהמטבח הים תיכוני. המלצת הגשה: כדי ליהנות מהיין בצורה מקסימלית רצוי להגישו בטמפרטורה של 14-18 מעלות. לפרטים נוספים

אזור כרמים רמת ערד, נגב יהודה זנים גרנאש, זינפנדל, טמפרניו מיכל תסיסה נירוסטה מכלי התיישנות נירוסטה זמן התיישנות ביקב 4 חודשים זמן התיישנות בבקבוק 2 חודשים צבע ורוד בהיר/ סלמון ארומה פריחת ורדים והדרים טעם ומרקם יבש, פירותי ורענן, פרי הדר. גוף קל התאמה לאוכל אפריטיף. מנות ראשונות קרות לפרטים נוספים

סוג היין: לבן יבש זנים: 100% סובניון בלאן אזור הגידול: מצפה רמון ורמת ערד ייצור היין: תסס במכלי נירוסטה והתבגר במשך 4 חודשים במכלי בטון. אחוז אלכוהול: 12% רשמי טעימה – יין לבן אלגנטי שטעמי הפרי המובהקים שלו שומרים על איפוק ורעננות. צפוי להמשיך להתפתח היטב בבקבוק בעשור הקרוב. צבע: צבעו זהוב קש. ריח: ריח פירות טרופיים ופרחי הדרים טעם: פירותי, רענן, עסיסי התאמה לאוכל – יין בעל נפח יפה שיתאים לאוכל, אך יכול גם לעמוד בפני עצמו וליהנות כאפריטיף ולא רק בארוחות. לפרטים נוספים